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原料：9 {2 q3 U1 j+ T
% e! f' V5 Y/ e# z, p2 s& {5 ^ 活鲫鱼.
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花生油150克，精盐2克，醋6克，酱油2克，白糖8克，料酒8克，胡椒面1克，大酱50克，辣椒酱6克，大葱10克，大蒜15克，生姜35克，芝麻油5克，味精3克，淀粉5克。
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做法：$ A& u& x4 u. ]* Y
$ h: M' G+ G& P9 [7 m1 k 1、将鲫鱼去鳞、鳃和内脏，洗净后鱼身两侧斜刻数刀，用3克料酒、1克酱油、1克胡椒面腌15分钟。
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2、大葱、大蒜、生姜均切成碎末。& w* a- s5 I( G" A
% B z3 \( ~: A$ v 3、炒锅烧热，下入花生油，烧热，将鱼投入锅中，煎炸，待一面煎黄时，再翻煎另一面，煎好后，捞出，控油。+ P) P/ ]% d7 t0 C
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4、炒锅放入花生油，将姜末、蒜末、大酱、辣椒酱一起投入锅中，煸炒均匀，加入料酒、盐、酱油、糖、味精、胡椒面和400毫升清水，投入鲫鱼，盖上盖，用小火焖20分钟后，改大火收汁，放入葱末、芝麻油和醋即可。) D1 E4 Q1 e2 k7 o$ u- ^
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特点：色泽焦黄，口味香辣，鲫鱼肥嫩/ L ^, J" ~7 O2 e8 R9 O( I
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其实这种做鲫鱼的方法是最好的,很有口味的,建议里面在多加点辣椒在多加点水,大家不妨试试。
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发表于 2017-4-17 19:43:28
