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鲢鱼，特别是大大的鲢鱼头做汤，真是肥而不腻，又鲜又嫩的！9 @* Z( t- e* ~* f( U0 u
* O4 [8 M: U5 X 花鲢鱼粉皮汤的做法步骤
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1. 粉皮切成正方块备用，因为容易熟，最后放
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( n+ _: }7 }( r2 a# W7 O. y3 D 2. 新鲜花鲢鱼洗净切断，用厨房纸吸干水分
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' ]2 T7 B4 R9 t 3. 中火，在油锅里把鱼两面煎透，放入葱段、姜丝、黄酒、酱油（不放可以成白汤很好看）
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) i7 K6 x2 w+ o Z# r 4. 倒入开水，大火滚开装入炖锅里1 T8 l. L* f5 U' b0 l4 H# ~) e
+ `1 I- B8 |$ R E 5. 小火炖半个小时直到鱼肉酥烂，没有加酱油的话汤会奶白色，加入调料：盐、味精，粉皮铺在上层，直到粉皮变成透明色，撒上葱花就可以上桌了。! `. y3 F( i5 r$ D: T' H
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小贴士
+ @# [1 c3 `/ I9 [2 k9 X 1.煮汤的鱼，一定要煎一下，鱼汤才会白。
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: ]% ?) O$ c# [' H 2.粉皮与白菜的量不能多，否则鱼汤不浓。1 f/ _% f% K8 O8 V
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3.不放鸡精也可以。
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发表于 2017-4-18 12:47:09
