12款春日养生素食

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12款春日养生素食

　　荸荠炒黑木耳
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　　材料:荸荠8个，干黑木耳(泡发后大约200多克)20克，新鲜尖米椒若干，蒜2瓣，香菜2根，油，盐，白糖，味精
, x7 c, _3 K! c. E' y+ a) r# o! ?　　做法:
　　1.荸荠去皮切成片；干黑木耳清水泡发后，用厨房纸吸水控干待用（带水的黑木耳下油锅会炸起）；蒜拍碎，香菜只取根部，切成小段；米椒叙切成小段。
　　2.炒锅加热下食用油烧至5成热，下蒜末和米椒慢慢爆香。
　　3.放荸荠在油里翻炒几下，接着下黑木耳同炒。
! i+ a. L- Z( |& c. M0 `　　4.炒至黑木耳有一点软塌，放白糖、盐和香菜根，炒匀锅中所有物，最后加味精即可起锅。
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5 r1 f5 _9 P9 l/ e蚝油豆腐

　　材料:百页豆腐1条，芥蓝菜150公克，沙拉油2大匙，姜1小块，高汤150㏄，蚝油1大匙，鸡粉1/4小匙，砂糖少许，米酒1/2大匙
　　做法:
  Q9 Y4 H- i, `  t　　1.百页豆腐切片；芥蓝菜挑去老茎，留嫩叶部分；姜切末，备用。
$ S' k' G3 q+ b' [" h) t2 G　　2.作法1的芥蓝菜放入加了少许盐和油的沸水中汆烫，待烫熟后捞出泡冰水至凉，捞出沥干排盘，备用。
　　3.热锅，放入2大匙沙拉油烧热，放入作法1的姜末以中火爆香，再放入作法1的百页豆腐片以小火煎至定型再翻面，倒入高汤及所有调味料以中火烧至滚沸后，转小火煮至汤汁微干即起锅，排入作法2的盘中即可。

& v) h6 P8 G# N  ^% w6 V$ F" y清炒山药黑木耳
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主料：山药400克、水发木耳150克

　　调料：精盐1茶匙、味精1茶匙、料酒1汤匙、蚝油0.5汤匙、植物油40克、水淀粉和葱姜丝适量
0 O2 i2 e* z2 E( W+ l4 d　　做法:
8 ?5 a& w' [, X% e　　1、山药用火燎掉须根，用工具打去表皮，洗净切成梯形寸段，焯水30秒捞出投凉，切成菱形片，焯水30秒捞出投凉备用；
$ w) @, t, a  `; k! h* m6 ]6 ^　　2、水发木耳摘洗干净，撕成小块，焯水1分钟捞出投凉备用；
　　3、葱姜切丝备用；
　　4、坐锅加植物油烧热，下葱姜丝爆香，倒入蚝油山药和木耳，烹入料酒，撒上精盐翻炒均匀，勾薄芡，放味精，淋明油出锅装盘。
清香手撕圆白菜
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香菇油菜

主料：油菜心400克

　　辅料：鲜香菇150克
　　调料：料酒10克，盐5克，味精3克，鸡油10克，花生油65克，豌豆淀粉5克，白砂糖3克
2 p% i* E+ K2 ~& e, X　　做法:
　　1.将油菜心洗净，在根部剞上十字花刀。
! W# [% H$ }8 k" F/ R　　2.将锅内加油烧至六成热，放入油菜心炸至呈脆绿色时倒入漏勺滤油。
: t! w3 r- q6 J5 u6 Z3 I　　3.锅内留底油15克，加入鸡汤50克，精盐3克，味精1.5克，白糖2克，油菜心煸炒入味，出锅将菜心整齐地摆入盘内。
4 J! v" w/ _  P+ {4 l　　4.锅内另加油20克，放入鸡汤、香菇、料酒、精盐、白糖、味精烧透，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入鸡油，出锅浇入盛油菜的盘中即成。
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材料:

　　圆白菜1颗（约500克） 干红辣椒６根 大蒜２瓣调料：料酒１汤匙（１５ｍｌ） 米醋１汤匙（１５ｍｌ） 白糖１茶匙（５克）盐１茶匙（５克）
- I8 h2 B& w; P0 r6 u; J　　做法:
4 T6 n# x7 `! w& |　　1、圆白菜用手掰开成大片，放入沸水中焯烫变软捞出，入冷水过凉后沥干，再用手撕成小片儿．大蒜切成末备用。
　　2、锅烧热后倒入油，待油５成热时放入干红辣椒和蒜末，煸出香味后倒入圆白菜片儿，淋入料酒，米醋，调入白糖和盐，翻炒均匀后即可。

素炒豆腐丝
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材料:豆腐皮2张，韭菜少许，生抽少许，耗油适量，糖盐少许

　　做法:
　　1.豆腐皮切细丝，韭菜切段
　　2.热锅下干辣椒炸香，下豆腐丝翻炒，加入调料汁炒一会加入韭菜段
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芥蓝豆腐
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　　材料:豆腐1块，芥兰300克，糖适量，盐适量，耗油适量，姜适量，蒜适量，鸡精适量
　　做法:
　　1.将芥兰去叶，洗净切斜片，焯水后过冷水待用。
* H- x; |- |* g　　2.豆腐切块，用油煎黄待用。
　　3.起油锅，爆香姜蒜，下芥兰煸炒。
5 r7 M2 n! Z$ @6 m　　4.下豆腐一起稍炒一会儿，加盐、蚝油、糖、鸡精调味，添点水，收干后出锅。

- G9 w' p7 ~  L7 f" i枸杞木耳炒山药

　　材料:山药200克、荷兰豆50克、黑木耳3朵、枸杞10克、盐1茶勺、油20克
! `& V7 q8 L! o$ t　　做法:
; k9 S- F/ D# E5 ^　　1 黑木耳用冷水泡发后洗尽泥沙，剪去根部撕成小朵；
) v! f- `/ c! ^: ^& w　　2 荷兰豆撕去两边的筋洗净，枸杞泡发洗清；
　　3 山药洗净去皮切片，浸入加入白醋的清水里防止氧化变黑；
( k$ ?! r& B3 r: z  W* Y8 b　　4 炒锅烧热加油至7成热，放入山药和木耳翻炒；
　　5 然后放入荷兰豆，加2大勺清水翻炒2分钟，最后加盐和枸杞炒匀即可。

金针菇拌干豆腐丝
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　　材料:干豆腐两张，尖椒，金针磨一把，香菜，青椒，醋，芝麻油，辣椒油，花椒油，白糖，盐
6 J7 m" B$ j! u5 E- E6 J* w+ X　　做法:
4 o' H  Q2 G# @6 Q2 ~　　1.锅里烧开水，先把干豆腐丝扔进去煮两分钟，捞出来再把金针磨扔进去煮一分钟
+ E* @# x1 X/ T' m1 z8 |* \　　2.把住过的金针蘑和干豆腐丝泡在凉水里冲凉，然后捞出来捏干水分
. {5 w% e0 k6 T/ O2 B% [　　3.青椒切丝，香菜切段，拍点蒜末
. w. A5 o( C) ]# o8 |% l4 H　　4.把所有的材料装盆，洒适量的醋，盐，白糖，芝麻油，辣椒油，花椒油，搅拌均匀即
" E% v# t4 m; I0 B- Q" f可

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香拌菠菜

　　主料：菠菜500克
; h0 i7 g3 @7 {& M. l2 R8 K　　调料：盐5克，味精3克，姜5克，香油10克，陈醋15克
# o0 v$ r. T& ]+ ^9 C1 z　　做法:
　　1.菠菜洗净，去根，切成3厘米长的段，用开水烫一下，捞出晾凉沥水，装盘内；
　　2.加精盐、味精、姜末、香油调匀即可。
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3 u9 L( ^$ ?! t. v5 F* r韭菜炒豆芽
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材料:韭菜，豆芽，食用油，姜末，盐，鸡精

　　做法:
5 x$ G. ^; G1 c) c% h  h* o9 c　　1.豆芽洗净、韭菜洗净切段。
　　2.锅内热油，爆香姜末，倒入豆芽快速翻至软，放入韭菜翻炒1分钟。
　　3.放少许的盐和鸡精，炒匀即可。

鲜蘑冬笋
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　　材料:新鲜冬笋·400克 平菇·50克 香葱·1棵 生姜·1小块 淀粉·适量 食用油·30克 高汤·2大匙 精盐·0.5小匙味精·0.5小匙
+ Q* H; ~. |; t/ j- U7 Z　　做法:
　　1.平菇、笋洗净，切片；葱、姜洗净切段、切片；
% R( I: I+ Q3 z1 \( N# O& a　　2.将葱、姜、高汤、精盐、味精、淀粉放入碗中调成调味汁；
2 D  C5 Y0 J: X6 ^2 _' D) P9 Y　　3.锅内放油烧热后，将笋放入，略煸炒后，再放入平菇煸炒，然后放入调味汁，翻炒即成。
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