初春养生"状元"食谱推荐 宜减酸为甘% Y6 x2 N6 `. |
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导语：“一年之计在于春”。立春过后，万物复苏、生机勃勃，即使春寒料峭、突降冰雪，也挡不住盎然的春意。此时，也正是人体新陈代谢最活跃的时候。春季养生，饮食上有哪些需要注意的？9 |# L- L/ V" {
; \" i+ U! t" h9 q. K9 V鸡肉：温补调节免疫 春季冷暖频繁交替，吃些温补的食物，不仅可以充沛体力，还能调节免疫力，预防疾病。# k$ c/ l! K- E* U8 k
中医认为，鸡肉有温中益气、益五脏、补虚损的功效，能缓解由身体虚弱引起的乏力，还能调节人体的免疫能力。从营养学的角度，虽然鸡肉、牛肉、羊肉等都是蛋白质丰富的食材，有强健身体的功效；但相比之下，鸡肉所含蛋白质的氨基酸种类更多，也更容易被人体吸收利用。9 P% g4 B3 d$ y1 I, e( J
推荐做法：鸡肉吃法很多，煲汤和清炖最能保住其营养。俗话说，身体虚弱，吃鸡滋养。因此，春天里，老人、孩子不妨喝些鸡汤补身；此外，还可做些土豆炖鸡、香菇炖鸡等家常菜。
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红薯：增甘促进消化 据《千金方》记载，春季饮食宜“省酸增甘，以养脾气”。这是因为春天多吃酸性食物会使肝火更旺，从而损伤脾胃。所以最好多吃些性温味甘的食物以助消化，值得推荐的是淀粉类食物，如粳米、糯米、山药、南瓜、红薯。3 [0 H0 Z; ?1 G
春季常吃红薯还能防止“春困”。日常饮食中米面、肉类、蛋类的摄入过多会导致人体的体液偏酸性，人就容易犯困。因此，吃些碱性食物就能缓解“春困”。红薯就是碱性的，能中和酸性，保证人体健康。( y5 p- g: C; Q% j
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5 G. A$ z8 ]0 m" z+ a8 d/ X蜂蜜：润肠除燥 初春是排毒减脂的好时节，经过了一冬的膏粱厚味，不妨赶紧给身体做次“大扫除”。
% w' v2 e6 g& i& X$ o$ s) t 蜂蜜有通便润肠的作用，同时，蜂蜜对肝脏有保护作用，可增强对疾病的抵抗力，因此是春季的第一饮品。
2 ^) b$ h7 [ A, B, p 推荐做法：最简单的方法是用60摄氏度以下的温水冲蜂蜜，可以保住其营养，建议早晚各一杯。这里再推荐一款蜂蜜红枣饮，适合乍暖还寒的初春的季节。: C, i: T" ]8 }$ [6 P
春季肝气旺，影响脾胃功能，红枣有补脾的功效。将去核的干红枣和冰糖倒入汤锅中，再加满水，大火烧沸后盖上盖子，再用小火继续煮至水分完全收干，约30分钟即可。关火晾凉，喝时再调入两勺蜂蜜即可。
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) x* }. T! }) G# n2 K+ M6 K o% D春季养生要点:以高热量为主 最宜减酸为甘
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- d. s# X, I0 k$ `0 b" Z 大家都知道换季了也要及时换衣服，殊不知饮食也要跟随季节的变换而变化。营养科医生认为，早春时节气温仍较寒冷，人体为了御寒要消耗一定的能量来维持基础体温。所以，早春期间的营养构成应以高热量为主，最宜“减酸为甘”。 季节变化也应调整饮食
3 s' l' H+ [% L+ K" ^ 中医认为，“春日宜省酸增甘，以养脾气”。这是因为春季为肝气旺之时，肝气旺则会影响到脾，所以春季容易出现脾胃虚弱病症。而多吃酸味的食物，会使肝功能偏亢，所以，春季饮食调养，宜选辛、甘温之品，忌酸涩。饮食宜清淡可口，忌油腻、生冷及刺激性食物。
! g) k1 Q: A0 z 河北省中医院消化二科苏春芝指出，这个时节的饮食应重在健脾壮阳，可适当增加营养。蛋白质中的氨基酸对振奋人的精神起着重要的作用，B族维生素对维持神经、消化、肌肉、循环系统的正常功能有着重要的生理作用，钙和镁能影响肌肉收缩和神经细胞的转换，有利于缓解精神的紧张。
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% Y/ S( _9 O. y4 e, z3 f* k, C老年人可根据体质进行食补
. K4 r# Q# ?! z" O 中医认为，春季养生“当需食补”。但必须根据春天人体阳气逐渐生发的特点，选择平补、清补的饮食，以免适得其反。% f! p1 S2 I, R) m% z% g& A& i
苏春芝说，对于老年人来说，可采用平补饮食。具有这种作用的食物有：荞麦、薏仁等谷类、豆浆、赤豆等豆类，橘子、苹果等水果以及芝麻、核桃等，可长期服用。如有阴虚、阳虚、气虚、血虚者，也可选食。6 e% | f% w1 D" T
老年人如有阴虚内热者，可先用清补的方法。这类食物有梨、莲藕、荠菜、百合、甲鱼、螺蛳等。此类食物食性偏凉，食后有清热祛火作用，有助于改善不良体质。
8 {1 S/ }6 E. U: @! o5 F 病中或病后恢复期的老年人的进补，一般应以清凉、素净、味鲜可口、容易消化的食物为主，可选用大米粥、薏米粥、赤豆粥、莲子粥、青菜泥、肉松等。切忌食用太甜、油炸、生冷及不易消化的食物，以免损伤胃肠功能。
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, {1 z& V! |, G' H% e 春季养生多吃新鲜蔬菜6 K, d7 T/ a- d+ [3 ]
春季食物除选择一般性调补的食品如鸡、鱼、肉、蛋外，同时还要注意多吃些新鲜蔬菜和野菜，对春季养生大有裨益。8 B8 W6 C' ~: ^/ D
韭菜：富含糖类、蛋白质、视黄醇、维生素A、维生素B族、维生素C和钙、钾等营养成分，且有调味和杀菌作用。春日食韭菜有辛辣助阳、促进升发功效。
( f0 K8 U4 `+ M8 k) ?/ p' ?: l" l 芹菜：富含视黄醇以及钾、钠、钙、磷等成分。与粳米煮粥，有“伏热、利小便”的作用，另外，芹菜配百合清炒清淡开胃。5 Z5 e) b, }% J: t- G1 f6 I+ Z
菠菜：含有钙、镁、维生素C、维生素A、视黄醇、钾、磷、钠、硒。菠菜味甘性凉，有养血通便之功效。菠菜可以煮汤或烹制菠菜肝片等菜肴，均为春季佳肴。' l1 M' e, N% w% R2 j
小葱：富含维生素A、钾、钙等营养成分。葱白味辛性温，能通阳解毒，对春天的风寒感冒作用极佳，且有助于通便、消疮肿。煲汤时加小葱营养功效更佳。
/ X, b0 y4 x1 V 绿豆芽：富含视黄醇、磷、钾等营养成分。味甘性寒，可清热。绿豆芽可炒食，亦可榨汁服用。
( b/ W7 L5 O4 D1 X& x 胡萝卜：含有丰富的胡萝卜素，能保持眼睛和皮肤的健康。患有皮肤粗糙和夜盲症、眼干燥症、小儿软骨病的人，食之大有裨益。胡萝卜可以生食或与大米煮粥，都是春季的健康食用方法。（记者赵强）
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发表于 2012-3-7 16:01:45
