海参全家福 制作方法
美食推荐：海参全家福 制作方法
名副其实的海参全家福，，好多料，，海参、虾仁、鱼肚、墨鱼、鸡胸脯肉、猪肚、鸭肫、冬笋、香菇（鲜）、滑子菇，是不是听到都流口水了呢？！
菜系：中菜
菜式类别：主菜
取材：海鲜| 蔬菜| 豆类
烹饪方法：炒
材料及份量:
海参（水浸） 150克
虾仁 50克
鱼肚 50克
墨鱼 50克
鸡胸脯肉 50克
猪肚 50克
鸭肫 50克
冬笋 40克
香菇（鲜） 40克
滑子菇 50克
豌豆 20克
白果（干）
15克
青蒜 15克
调味料:
大葱 30克
植物油 20克
鸡蛋清 40克
淀粉(豌豆) 10克
酱油 5克
盐 2克
味精 2克
胡椒粉 1克
料酒 10克
白砂糖 5克
姜 5克
大蒜 5克
制法:
1.虾仁、鸡脯片上浆，温油划出备用；大葱15克、生姜、大蒜择洗净后拍破，锅上火放入油，烧热后下入上述原料，用小火慢慢熬出味，打去料渣即得葱油；白果用水泡发待用。
2.海参和其他配料沸水焯出。
3.勺中加葱油烧热，烹料酒，加笋片、香菇煸炒，加上汤、酱油、白糖、盐，加海参、鱼肚（水发好的）、鸭肫等料烧入味，再加入虾仁、鸡脯片、墨鱼片、滑子菇、白果、豌豆，用水淀粉勾芡，淋明油，撒蒜苗末即成。
大杂烩。
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