鲢鱼粉皮汤
鲢鱼，特别是大大的鲢鱼头做汤，真是肥而不腻，又鲜又嫩的！花鲢鱼粉皮汤的做法步骤
1. 粉皮切成正方块备用，因为容易熟，最后放
2. 新鲜花鲢鱼洗净切断，用厨房纸吸干水分
3. 中火，在油锅里把鱼两面煎透，放入葱段、姜丝、黄酒、酱油（不放可以成白汤很好看）
4. 倒入开水，大火滚开装入炖锅里
5. 小火炖半个小时直到鱼肉酥烂，没有加酱油的话汤会奶白色，加入调料：盐、味精，粉皮铺在上层，直到粉皮变成透明色，撒上葱花就可以上桌了。
小贴士
1.煮汤的鱼，一定要煎一下，鱼汤才会白。
2.粉皮与白菜的量不能多，否则鱼汤不浓。
3.不放鸡精也可以。
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