山药胡萝卜汽锅排骨-----春节家宴推荐菜之四[新年饭]
汽锅做出的食物原汁原味，鲜美可口，即便是肉类也不腥膻，这和汽锅的烹调方式有关。在品尝美味的同时，不得不赞叹俺们中国的能工巧匠，发明出这样好的炊具，真是有智慧。而且做的菜肴有很简单，只要放到里面置于锅上，剩下的就是耐心你等待了，一点都不耽误做别的事情。
做好汽锅排骨连锅一起端到母亲家里，平时不喜欢吃肉的母亲都连声赞叹，说这样做出来的排骨汤鲜肉嫩，老爹也说很好，看着自己做的食物爹娘很喜欢，心里别提多快乐了。小的时候他们照顾我，现在他们老了，该我好好孝敬他们了。
这只汽锅是云南建水所产，黑陶窑变磨光型3号锅，一家3口用正合适。
山药是一种非常有营养的食材，可以健脾益胃、助消化、滋肾益精、益肺止咳、降低血糖、延年益、抗肝昏迷等作用，过去农村生孩子的产妇都要吃一些山药来滋补。
成本：排骨18元、山药2元；加其它调料约22元
主料：猪小排500克、山药250克、胡萝卜200克
配料：生姜15克、大葱10克、盐3/4茶匙、黄酒2汤匙、胡椒粉1/4茶匙、鸡汁1茶匙、香葱末适量
制作：
1、 小排切段洗净。
2、 胡萝卜、山药洗净。
3、 猪小排放入冷水锅内锅内，烧开后煮至血末浮起后捞出。
4、 把焯烫好的排骨洗净。
5、 胡萝卜、山药去皮切段，大葱切段，生姜切片。
6、 汽锅内先放入胡萝卜段。
7、 再放入山药段。
8、 然后放入排骨。
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9、 放入大葱、生姜，加盐。
10、 倒入黄酒。
11、 高压锅内放入足量的水。
12、 盖好高压锅德杪栌，上面用打湿的纱布围一个圈，用于密封。
13、 把汽锅放到纱布上，汽锅的腔部对准高压锅的气阀，汽锅中倒入鸡汁。
14、 汽锅加盖待上汽后，高压锅转中小火，蒸40分钟左右即可，开盖检出葱姜，加胡椒粉调匀，撒入香葱末即可。
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关键：
1、 高压锅内的水要多一些，由于最后汽锅内汤汁的多少由蒸汽量决定。
2、 排骨一定要先焯水，再放入汽锅烹制，这样汤比较清澈而无异味。
3、 汽锅内材料的摆放次序不要颠倒，蔬菜在下面才会充分的吸收排骨的香味。
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